猪肉是家常菜常用的食材，不同部位的猪肉适合不同做法，选对部位才能做出好吃的菜。首先看猪里脊肉，这是猪身上最嫩的肉，肉质细腻，没有筋膜，适合炒肉丝、做肉丸，比如青椒肉丝、猪肉丸，老人小孩都爱吃。新鲜的里脊肉颜色淡红，有光泽，用手按下去能快速回弹。
五花肉肥瘦相间，分层明显，适合做红烧肉、梅菜扣肉，煮出来肥而不腻，瘦而不柴。选五花肉要看层数，层数越多越好，新鲜的五花肉颜色粉红，脂肪部分洁白，没有异味。前腿肉比后腿肉嫩，带有少量脂肪，适合做肉馅、包饺子、剁肉糜，前腿肉的筋膜少，剁出来的肉馅口感好。
后腿肉肉质紧实，脂肪少，适合做卤肉、酱肉，或者炒肉片，比如回锅肉。选猪肉还要看检疫合格章，必须有红色或蓝色的检疫章，说明猪肉经过检验，安全有保障。新鲜猪肉闻起来有淡淡的肉香，没有腥味、臭味，用手摸起来不黏手，有湿润感。别买颜色发黑、发暗的猪肉，可能是不新鲜的。