种蔬菜想高产优质，浇水施肥不能乱搞，得按蔬菜的生长阶段来。首先是浇水，苗期蔬菜根系弱，不能浇太多水，保持土壤湿润就行，浇多了容易烂根；结果期蔬菜需水量大，比如番茄、黄瓜，要勤浇水，一般早晚各浇一次，浇透但别积水，中午温度高的时候别浇水，容易灼伤叶片。
不同蔬菜浇水方式也不一样，叶菜类比如白菜、菠菜，适合畦灌，让水慢慢渗透土壤；瓜果类比如西瓜、甜瓜，适合沟灌，避免水溅到果实上，减少病害。雨季要及时排水，地里不能有积水，不然蔬菜容易烂根、发病。
施肥要有机肥和化肥结合，基肥用腐熟的农家肥，比如鸡粪、羊粪，能改良土壤，让蔬菜长得更壮；追肥用化肥，苗期施氮肥，促进叶片生长，比如尿素；结果期施磷钾肥，促进开花结果，比如磷酸二氢钾。施肥别太近根部，离根5-10厘米挖沟施入，然后盖土，避免烧根。另外，采收前10-15天别施肥，保证蔬菜口感和安全。